Схема подключение расстоечного шкафа

схема подключение расстоечного шкафа
Метод определения пористости»; — ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Начало опадания считают одним из признаков готовности опары. Главная причина такой затраты — удаление углекислого газа, второстепенная — частичное испарение влаги с поверхности полуфабрикатов. Влажность опары 41-44 %. Замешенная опара попадает в воронку лопастного нагнетателя и нагнетается в секционный бункер с помощью лотка.


Упек является очень важным технологическим показателем при производстве хлеба. Особенностью производства штучных изделий является то, что их масса устанавливается при делении теста на куски, которое выполняется задолго до окончания технологического процесса выработки хлеба. Прилипание тестовых заготовок к поверхности тесторазделочного оборудования вызывает получение изделий с неровной поверхностью. Третья стадия выпечки характеризуется значительным снижением температуры среды.

Юридический адрес предприятия: Саратовская область, Федоровский район, поселок Мокроус, ул. Такую технологическую затрату можно снизить быстрым охлаждением хлеба и последующей упаковкой его или хранением изделий в камерах с высокой относительной влажностью воздуха. Система UNOX.Care позволяет экономить рабочее время, а также свободное пространство на кухне. Оптимальный режим выпечки большинства пшеничных изделий состоит из четырех стадий, в соответствии с чем в пекарной камере имеется четыре зоны: 1) зона пароувлажнения; 2) зона интенсивного теплообмена; 3) зона средней температуры; 4) зона пониженной температуры.

Похожие записи: